1、 未开封时，冷藏于≤8℃（≤46℉），并在保存期内用完，高温度时，凝固水可以排除，包装物最好于室温启开。
2、 已开封的，将封口以胶带封紧。
3、 保存再封的袋于≤25℃（≤77℉）和温度<50％，不要冷藏已开启的包装袋，并于一个月内使用完。
4、 制备1：10和更大稀释的食物样品稀释液，称取或吸取食物样品，置入适宜的无菌容器内，如均质袋、稀释瓶、WhirlPak bag或者其他灭菌容器内。
5、 加入适量的无菌稀释液,包括Buffered peptone Buffer(IDF phopsphate buffer ,用0.0425g/L的KH2PO4调PH7.2) 、0.1%的旦白胶水(ISO方法6887) 、缓冲旦白胶水(ISO方法6579) 、盐溶液(0.85-0.90%)、bisulfite-free letheen broth或蒸馏水。不可使用含有枸橼酸盐、酸性亚硫酸盐或硫代硫酸盐的缓冲液，因为它们能抑止菌生长。
6、 搅拌或均质样品.样品不需要调PH，但已调解PH的样品也能够使用。
7、 将测试片置于平坦表面处，揭开上层膜。
8、 使用吸管将1ml样液垂直滴加在测试片的中央处。
9、 允许使上层膜直接落下,切勿向下滚动上层膜.
10、 手拿压板横膜,将压板放置在上层膜中央处.
11、 平稳的压下，使样液均匀覆盖于圆形的培养面积上，切勿扭转压板。
12、 拿起压板，静置至少1分钟以使培养基凝固。
13、 测试片的透明面朝上，可堆叠至20片，于21-25℃（70-77℉）培养3-5天。
大的或快速生长的霉菌在培养5天后会呈现含混模糊的菌落，应在培养3天后记录高数量计数结果。
如果培养5天后，测试片上菌落丛生过快的生长，则以3天计数结果作为估计菌落数。培养时间和温度因方法而有不同，最通用的认可方法是：
AOAC官方方法997.02（食品类） 21-25℃培养5天。
14、可目视及用标准菌落计数器或其它的照明放大镜计数，并可参考判读卡计算菌落数。
